Ilaria Sainato ist Musikwissenschaftlerin und Forscherin für historische Tänze, Tänzerin und Choreografin. Ihr Forschungsschwerpunkt liegt auf frühen Tanztraktaten und deren Verbindung zur Tanzmusik des 14. bis 17. Jahrhunderts; zu diesem Thema tritt sie auch regelmäßig mit verschiedenen Ensembles und Compagnien auf. Darüber hinaus ist sie im Musiktheater tätig, insbesondere im Bereich der Oper des 17. und 18. Jahrhunderts, und arbeitet regelmäßig als Tänzerin, Choreografin und Regisseurin in diversen Produktionen. Als Dozentin und unabhängige Forscherin gibt sie Kurse, Meisterklassen und Vorträge an Universitäten, Konservatorien und Institutionen mit Schwerpunkt Musik- und Tanzausbildung.
Kürzlich veröffentlichte sie gemeinsam mit Rita Zambon das Buch La musica dei corpi (LIM, 2025).